Interpretación de las normas BRC v 9.0, código SQF y norma internacional de alimentos IFS. 2025 - 2.2 E

TEMA 01: CONCEPTOS GENERALES Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA TEMA 02: ANTECEDENTES DE LOS SGCIA (Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria) TEMA 03: GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE (GFSI) – INICIATIVA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Generalidades Objetivos Alcance Principales esquemas aprobados por el GFSI Importancia de la aplicación de estándares normativas GFSI Enfoque del Food defense y fraude alimentario TEMA 04: DESARROLLO DE LAS NORMAS RECONOCIDAS POR LA GFSI BRCGS Food versión 9 Antecedentes Alcance de la Norma Legislación en materia de seguridad alimentaria Sistema de gestión de seguridad alimentaria Beneficios de la Norma Orientación y capacitación Fecha de entrada en vigor de la 9.ª edición Modificaciones y cambios de la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9 en requisitos y cambios en el protocolo de auditoría Requisitos de BRCGS Food versión 9 Compromiso de la Alta Dirección. Plan de seguridad alimentaria HACCP. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria. Normas relativas a los establecimientos Control de productos Control de procesos Personal Zonas de Riesgo de Producción: Alto riesgo, alto cuidado, y alto cuidado del ambiente. Requisitos para productos comercializados Protocolo de Auditoría Protocolo general: preparación de la auditoría Protocolo de auditoría anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años) Protocolo de auditoría anunciada combinada – anunciada combinada de dos partes Protocolo de auditoría no anunciada Módulos adicionales Protocolo general: posauditoría International Featured Standards – IFS Food versión 7 Antecedentes Alcance de la Norma Contenido de la Norma Proceso de Certificación Antes de la evaluación IFS Food Realización de la Evaluación IFS Food Acciones posteriores a la Evaluación IFS Food Requisitos de Evaluación IFS Food Gobernanza y compromiso Sistema de gestión de la seguridad alimentaria y la calidad Gestión de los recursos Procesos Operativos Mediciones, análisis, mejoras Plan Food Defense Otros estándares normativos GFSI SQF (Safe quality Food) Globalgap Similitudes y diferencias entre las normas IFS Food, SQF y BRCG