Diplomado
Sistema De Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria. 2025-1
Inicio
2025-02-09
Modalidad
SEMI PRESENCIAL
Horario
DOMINGO 9 AM - 1 PM Y 3 PM - 7 PM
Sesiones
32
Acerca del Curso
Este diplomado se enfoca en la formación integral sobre la calidad e inocuidad de los alimentos. A través de sus once módulos, los participantes abordarán temas cruciales como la legislación nacional e internacional, la implementación del sistema HACCP y sus programas prerrequisitos, los sistemas de gestión de seguridad alimentaria según las normas ISO 22000 y FSSC 22000, y la gestión de riesgos de calidad según la ISO 31000:2018. También se estudiarán los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2018), la gestión por procesos e indicadores, y la interpretación de normas BRC, SQF e IFS. Se profundizará en la implementación del protocolo GLOBALGAP, auditorías internas y externas, técnicas de muestreo, y trazabilidad, etiquetado y rotulado de alimentos envasados. Este diplomado busca capacitar a los participantes en la mejora continua y la satisfacción del cliente, impactando positivamente en la salud pública y en la eficiencia de las industrias alimentarias.
¿A quién esta dirigido?
Temario
Definiciones relacionadas con BPA. Concepto y principios. Ventajas y
desventajas de la adopción de las BPA.
Presentación de las normas privadas e inocuidad. Conceptos generales de
certificación.
¿Qué es Global Gap? Características del protocolo.
Proceso de Certificación y reglamento general.
TEMA 02: REQUISITOS PARA TODO TIPO DE ESTABLECIMIENTO Y REQUISITOS PARA CULTIVOS VINCULADOS AL INICIO DEL CULTIVO, SUELO, FERTILIZACIÓN Y GESTIÓN DEL AGUA
Requisitos para todo tipo de establecimiento 1: Historial y manejo de la
explotación.
Mantenimiento de registros y auto-evaluación/inspección interna. Higiene.
Salud, seguridad y bienestar del trabajador. Subcontratistas.
Requisitos para todo tipo de establecimiento 1Gestión de residuos y agentes
contaminantes, reciclaje y reutilización. Conservación. Reclamaciones.
Procedimiento de retirada de producto. Defensa de los alimentos.
Estado GLOBALG.A.P. Uso del logotipo. Trazabilidad y segregación. Balance
de masa. Declaración de la Política de Inocuidad Alimentaria. Mitigación del
fraude alimentario.
Material de propagación. Gestión del suelo.
Fertilización. Gestión del agua.
TEMA 03: REQUISITOS PARA CULTIVOS ORIENTADOS AL CONTROL DE PLAGAS, USO DE AGROQUÍMICOS E HIGIENE EN LA COSECHA Y MANIPULACIÓN
Gestión integrada de plagas. Protección de Cultivos 1era parte.
Protección de cultivos 2da parte y Equipos I.
Requisitos para frutas y hortalizas 1: Actividades Precosecha.
Requisitos para frutas y hortalizas 2: Cosecha y Manipulación.
Medios de Pago
- Número de Cuenta BCP:
- 310-2283477035
- Titular:
- CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL C.A.C.P. S.R.L
- Número de Cuenta Interbank:
- 6203001670984
- Titular:
- CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL C.A.C.P. S.R.L
- Número de Cuenta BBVA:
- 001102720200349806
- Titular:
- CORPORACIÓN DE ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL C.A.C.P. S.R.L
Certificado
Certificado Digital a Nombre de CACP PERÚ
Al finalizar y aprobar el Diplomado obtendrás un certificado totalmente digital. En el certificado no especifica la modalidad de estudio.
También te Recomendamos
Sistema De Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria. 2025-2 E
Ingeniería De La Calidad Y Gestión Por Procesos. 2025-1
Ingeniería De La Calidad Y Gestión Por Procesos. 2025-2 E
Ingeniería En Calidad Aplicado Al Programa Nacional De Alimentación Escolar Comunitaria Wasi Mikuna, Industrias Pesqueras Y Agroexportadoras. 2025-2 E
Ingeniería En Calidad Aplicado Al Programa Nacional De Alimentación Escolar Comunitaria Wasi Mikuna, Industrias Pesqueras Y Agroexportadoras. 2025-1
Sistemas De Gestión De Seguridad E Inocuidad Alimentaria. 2025 - 2 E
Sistemas De Gestión De Calidad Según La Iso 9001:2018. 2025 - 1.2 E
